Salata de orez cu mazare si porumb

Ingrediente:  1 cana orez, 3 cani apa, 1 cutie mazare, 1 cutie porumb, 1 cutie ciuperci, 1 catel de usturoi, 2 cepe, 200 g smantana slaba, 1 lingura otet balsamic, verdeata proaspata, nucsoara proaspat macinata, sare, piper, ulei.

Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30 de minute. Taie ceapa felii subtiri, pune-o intr-un bol si amestec-o cu un praf de sare. Adauga otetul balsamic. Peste ceapa, pune mazarea, porumbul si ciupercile calite cateva minute in ulei incins. Adauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara.

Scoate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. Daca este foarte legat, toarna peste el o jumatate de cana cu lapte  si amesteca-l usor, ca sa se desfaca, bob cu bob. Adauga smantana si amesteca usor. Pune apoi mazarea, porumbul ciupercile si verdeata. Serveste salata rece.

Reclame

Cozonac cu nuca

Aluatul: 500 grame  faina, 150 mililitri smantana, 250 grame unt, 1 lingura zahar, 20 grame drojdie proaspata, 1 ou, 50 grame zahar pudra, un varf de cutit sare.

Umplutura: 400 grame nuci macinate, 250 grame zahar pudra, 100 mililitri lapte, 50 grame stafide tinute in rom, coaja rasa de la o portocala, 10 grame zahar vanilat.

Prepara intai umplutura: amesteca laptele cu zaharul si adu-le la punctul de fierbere, ia apoi amestecul de pe foc si toarna-l peste nucile tocate. Incorporeaza apoi stafidele pe care le-ai scurs dupa ce le-ai scos din rom, zaharul vanilinat si coaja rasa de portocala.

Pregateste apoi aluatul: incalzeste putin smantana, adauga un ou si amesteca bine.  Presara drojdia peste amestec.  Intr-un bol separat pune untul taiat feliute peste faina, cerne 50 de grame de zahar pudra deasupra si un varf de sare, apoi adauga combinatia de drojdie cu smantana si ou deasupra.  Framanta-l bine, astfel incat sa obtii un aluat consistent.

Imparte-l in patru bucati si  inveleste-o pe fiecare intr-o folie, apoi da-le la frigider pentru cel putin 2 ore sau si mai bine, pentru o noapte intreaga.  Dupa ce scoti bucatile de aluat de la frigider, framante-le pe fiecare in parte pentru cateva minute.

Pe masa tapetata cu faina intinde-le cu ajutorul unui facalet, astfel incat sa iti rezulte bucati dreptunghiulare de 0,5 centrimetri grosime.  Imparte si umplutura in patru parti egale. Imprastie cate o parte de umplutura uniform pe fiecare foaie, lasand 2 centrimetri neacoperiti, la margine.  Pe partile mai scurte, indoaie marginile cate 2-3 centimetri, astfel incat umplutura sa nu poata iesi din interior.

Ruleaza aluatul si pune toate bucatile intr-o tava unsa cu unt.  Unge rulourile cu un albus de ou si lasa-le sa stea 30 de minute. Dupa aceea intinde deasupra lor restul de albus si lasa-le din nou sa stea inca 30 de minute.  Inteapa marginile si partea superioara a rulourilor cu o furculita pentru a impiedica craparea lor.

Da tava cu cozonaci la cuptor incalzit in prealabil si lasa la copt aproximativ 40 de minute, iar in primele 20 de minute nu deschide usa cuptorului.  Dupa ce coaja de deasupra devine aurie-maronie, scoate-i din cuptor. Lasa-i sa se raceasca in tava in care i-ai copt.

Supa crema de usturoi

Ingrediente: o ceapa, o capatana de usturoi, 2 linguri faina, 750 ml supa de legume, 250 gr smantana grasa, 2 baghete feliate, sare, piper, nucsoara, o lingura suc de lamaie, 2 linguri cascaval ras, o lingura de oregano.

Pune untul la topit intr-o oala. In untul incins caleste usturoiul si ceapa tocata marunt. Adauga supa de legume si smantana amestecata cu faina. Da focul la minim si lasa supa sa fiarba cca 20 de minute.

Prajeste feliile de bagheta. Cand supa este fiarta, ia oala de pe foc, condimenteza cu sare, piper, nucsoara, zeama de lamaie si paseaza toata compozitia in blender.

Tapeteaza 4 boluri cu feliile de bagheta si toarna la mijloc supa crema de usturoi. Inainte de servire, pune cascavalul ras si da bolurile la cuptor pana cand supa devine aurie. La sfarsit presara deasupra putin oregano.

Tarta cu zmeura

Pentru aluat: 200 g faina, 2 linguri zahar pudra, 100 g unt taiat cuburi, 1 galbenus, 1-2 linguri apa rece

Pentru umplutura: 150 ml lapte integral, 150 ml smantana grasa, 3 oua, plus un galbenus, 100 g zahar pudra, 1 1⁄2 lingurita esenta de vanilie, 4 linguri gem de zmeura, o mana de zmeura

Unge cu unt o tava de copt cu baza detasabila si diametrul de 23 cm. Prepara aluatul si-l da la cuptorul incins.

Pentru umplutura: intr-o oala cu fundul dublu incalzeste laptele si smantana pana se infierbanta, fara sa dea in clocot. Lasa la racit 1 min. Intr-un castron, bate ouale cu zaharul, apoi toarna peste ele amestecul de lapte, batand constant. Adauga vanilia, apoi trece compozitia printr-o sita.

Intinde gemul peste blatul racit, toarna compozitia peste si presara fructele. Da-l la cuptor 10 – 15 minute, pana se incheaga umplutura. Optional, poti sa caramelizezi tarta, presarand zahar tos si lasand-o un minut pe grill.

Chec cu migdale si stafide

Ingrediente: 6 oua, 200 g unt/margarina250 g zahar, 150 g smantana, 350 g faina, 100 g migdale, 100 g stafide brune, vanilie, 1 praf de copt, zahar vanilat.

Stafidele se pun intr-un castron cu apa calda si se tin 1-2 ore, apoi se scurg.

Untul/margarina moale se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana incepe sa se topeasca, apoi se incorporeaza ouale pe rand. Smantana se pune peste amestecul de oua si se omogenizeaza. Migdalele maruntite se incorporeaza si ele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune vanilia si stafidele si se omogenizeaza. O forma de chec mare (24-26 cm) se unge cu ulei si tapeteaza cu faina. Aluatul se toarna in tava pregatita si se coace 45 minute in cuptorul preincalzit.

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca 10 minute, apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar.

Inghetata de menta

Ingrediente: 250 ml frisca lichida, 2 linguri smantana dulce, 2 linguri sirop de menta, frunze de menta pentru ornat.

Mixam frisca, peste care adaugam smantana si omogenizam. Adaugam  siropul de menta si cu o lingura amestecam usor, pana se omogenizeaza compozitia.

Punem totul intr-un vas  si mai adaugam putin sirop deasupra, apoi dam la congelator pentru 2 ore. Servim ornat cu sirop de menta si frunze de menta