Salată de cartofi cu ton

Ingrediente: 800 g cartofi noi, 300 g maioneză, sare, piper, 1 conservă ton în ulei, 1-2 legaturi pătrunjel, 1 ceapă roşie, 200 g măsline.

Se spală cartofii şi se pun la fiert în apă cu sare. După ce s-au fiert, se scot din apă şi se lasă să se răcească.  Se scoate tonul din conservă şi se scurge de ulei. Pătrunjelul se toacă, iar ceapa se taie solzişori şi se amestecă cu sare şi lămâie.

Cartofii se curăţă de coajă, se taie cubuleţe şi se amestecă cu ceapa, măslinele, tonul, pătrunjelul şi maioneza.

Reclame

Ghiveci de peste

Ingrediente: un kilogram de peste, o ceapa mare, un morcov, o radacina de patrunjel, o telina, patru rosii mari, 100 grame mazare verde, 100 grame fasole verde, sare, piper, cimbru, o frunza de dafin, un pahar mic de vin alb, o legatura de patrunjel verde, o lamaie, doi catei de usturoi, ulei.

Curata pestele, taie-l in bucati potrivite. Pune sare si lasa-l deoparte. Curata legumele. Pune ceapa  taiata pestisori la calit. Cand s-a rumenit putin adauga radacinoasele taiate felii subtiri sau date prin razatoarea mare. Pune sare, piper macinat, frunza de dafin, cimbru si doi catei de usturoi taiati in doua si acopera. Lasa legumele sa se inabuse careva minute.

Da rosiile prin razatoare, sau foloseste un robot ca sa obtii suc proaspat de rosii. Stinge legumele cu sucul de rosii si pune vinul si lasa sa fiarba la foc mic. Cand sunt fierte pune mazarea si fasolea verde. Pune un pahar de apa si cand incepe sa clocoteasca pune bucatile de peste in mancare, astfel incat sa fie acoperite de sos si legume. Acopera vasul si da-l la cuptor (bine incalzit in prealabil), pentru 15-20 de minute.  Scoate mancarea, presara deasupra patrunjel proaspat si suc de lamaie.

Roşii umplute

Ingrediente: 12 roşii mijlocii, 3 linguri ulei, o ceapă, o ţelină mică, 2 ardei graşi, 200 g orez, o legătură verdeaţă (ţelină şi pătrunjel), sare, piper.

Se curăţă orezul, se spală şi se lasă în apă rece. Se spală roşiile,  se taie un căpăcel în partea codiţei şi se scoate miezul cu 0 linguriţă.

Într-o tigaie încinsă cu puţin ulei se călesc ceapa tocată mărunt, ardeiul gras şi ţelina, tăiate cubuleţe. Se stinge cu puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Se adaugă orezul şi 200 ml apă fierbinte. Se acoperă şi se fierbe la foc moderat 10 minute. Se condimentează cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt.

Cu această compoziţie se umplu roşiile, care se aşază într-o tavă unsă cu ulei. Se tornă apă cît să acopere roşiile pe jumătate şi se pun în cuptorul încins 20 – 25 minute.

Ruladă de ciuperci cu măsline

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 200 g margarină, 200 g pesmet, 2 legături ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, 200 g măsline fără sâmburi, sare, piper, 3-4 linguri ulei de măsline.

Se curăţă ciupercile de pieliţe şi se trec prin câteva jeturi de apă. După ce s-au scurs, se taie mărunt, împreună cu ceapa, şi se călesc în uleiul de măsline. După  ce s-au călit, se amestecă cu verdeaţa tocată mărunt, cu pesmetul şi cu margarina şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.

Jumătate din compoziţie se toarnă în tava tapetată cu hârtie pentru copt, se adaugă măslinele, se acoperă cu restul compoziţiei  şi se pune  în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă în cuptor aproximativ 60 de minute, iar după ce s-a copt, se dă la rece.

Borş de vită

Ingrediente: 400 g carne de vită, tăiată cubuleţe, 1 tulpină de praz, 1 broccoli, rupt în bucheţele mici, 1 morcov, 1 legătură pătrunjel verde sau creson, suc de roşii, 1 plic borş cu leuştean, 1,5 litri de apă, sare.

Pentru ca legumele si carnea să îşi păstreze savoarea şi aspectul, trebuie fierte la aburi. Carnea se fierbe la aburi separat, deoarece are un timp de gătire mult mai lung decât legumele, după care se trece rapid printr-un jet de apă rece.

Separat, se prepară borşul propriu-zis. Conţinutul plicului de borş se dizolvă în apă şi se fierbe, apoi i se adaugă sucul de roşii şi sarea, dacă mai este cazul.

În 4 boluri adânci, se împart bucăţile de carne şi legumele, apoi borşul clocotind se toarnă deasupra, în boluri. La final se presară pătrunjel sau creson şi se serveşte cu crutoane din pâine integrală.

Pate din soia cu masline

Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate, 10 masline mari nesarate, o lingura ulei presat la rece, sare.

Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. Dupa ce s-au inmuiat, strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. Daca vreti mai moale, puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Puteti pastra 2-3 zile la frigider.

Puteti inlocui maslinele cu ciuperci fierte, spanac oparit, verdeturi uscate (patrunjel, ceapa verde, marar) sau praf de usturoi. mazare, linteBoabele de soia le puteti inlocui cu fasole, linte, mazare, naut.

Salata verde cu ciuperci si telina

Ingrediente: 1/2 salata verde, 3 ciuperci champignion, 1 dovlecel mic,  o ceapa mica, 2 linguri telina, patrunjel tocat,  suc de lamaie, ulei presat la rece din floarea soarelui.

Taiati ciupercile si ceapa in felii, apoi amestecati cu patrunjel, telina si ulei. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci.