Cozonac cu nuca

Aluatul: 500 grame  faina, 150 mililitri smantana, 250 grame unt, 1 lingura zahar, 20 grame drojdie proaspata, 1 ou, 50 grame zahar pudra, un varf de cutit sare.

Umplutura: 400 grame nuci macinate, 250 grame zahar pudra, 100 mililitri lapte, 50 grame stafide tinute in rom, coaja rasa de la o portocala, 10 grame zahar vanilat.

Prepara intai umplutura: amesteca laptele cu zaharul si adu-le la punctul de fierbere, ia apoi amestecul de pe foc si toarna-l peste nucile tocate. Incorporeaza apoi stafidele pe care le-ai scurs dupa ce le-ai scos din rom, zaharul vanilinat si coaja rasa de portocala.

Pregateste apoi aluatul: incalzeste putin smantana, adauga un ou si amesteca bine.  Presara drojdia peste amestec.  Intr-un bol separat pune untul taiat feliute peste faina, cerne 50 de grame de zahar pudra deasupra si un varf de sare, apoi adauga combinatia de drojdie cu smantana si ou deasupra.  Framanta-l bine, astfel incat sa obtii un aluat consistent.

Imparte-l in patru bucati si  inveleste-o pe fiecare intr-o folie, apoi da-le la frigider pentru cel putin 2 ore sau si mai bine, pentru o noapte intreaga.  Dupa ce scoti bucatile de aluat de la frigider, framante-le pe fiecare in parte pentru cateva minute.

Pe masa tapetata cu faina intinde-le cu ajutorul unui facalet, astfel incat sa iti rezulte bucati dreptunghiulare de 0,5 centrimetri grosime.  Imparte si umplutura in patru parti egale. Imprastie cate o parte de umplutura uniform pe fiecare foaie, lasand 2 centrimetri neacoperiti, la margine.  Pe partile mai scurte, indoaie marginile cate 2-3 centimetri, astfel incat umplutura sa nu poata iesi din interior.

Ruleaza aluatul si pune toate bucatile intr-o tava unsa cu unt.  Unge rulourile cu un albus de ou si lasa-le sa stea 30 de minute. Dupa aceea intinde deasupra lor restul de albus si lasa-le din nou sa stea inca 30 de minute.  Inteapa marginile si partea superioara a rulourilor cu o furculita pentru a impiedica craparea lor.

Da tava cu cozonaci la cuptor incalzit in prealabil si lasa la copt aproximativ 40 de minute, iar in primele 20 de minute nu deschide usa cuptorului.  Dupa ce coaja de deasupra devine aurie-maronie, scoate-i din cuptor. Lasa-i sa se raceasca in tava in care i-ai copt.

Reclame

Halloween Pie

Ingrediente: 1 pachet aluat foietaj, 1/2 ceasca zahar brun, 1/2 ceasca zahar tos, 1/2 lingurita sare , 1,5 lingurita scortisoara, 1 lingurita ghimbir ras, 1/2 lingurita nucsoara rasa, 1,5 ceasca de dovleac fiert pe aburi, 1 ceasca lapte, 1/2 ceasca lapte condensat, 3 oua mari, frisca.

Incinge cuptorul,  imparte aluatul in doua foi. Amesteca intr-un vas dovleacul cu  scortisoara, ghimbirul si nucsoara. Toarna laptele, laptele condensat, apoi ouale si iarasi amesteca bine.

Pune pe o tava unsa prima foaie, adauga umplutura cu dovleac, in strat uniform,apoi acopera cu cealalta foaie.

Cu un cutit ud fa taieturi adanci in prajitura de-a lungul si de-a latul tavii. Coace timp de 10-15 minute la foc mai mare, apoi redu flacara si mai lasa inca 30-45 minute. Serveste ornata cu frisca.

Negresa cu ciocolata

Ingrediente: 200 g unt, 500 g ciocolata neagra, 4 oua, 200 g faina, 250 g zahar tos, ½ lingura vanilie, 110 ml lapte

Topiti 300 g ciocolata sfaramata impreuna cu untul in bain marie. Amestecati cu mixerul faina, laptele, vanilia si apoi adaugati in ciocolata topita.

Bateti albusurile si zaharul pana cand incep sa se intareasca si puneti-le in amestecul de ciocolata. Tapetati o tava cu hartie de copt si turnati compozitia. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute.

Dupa ce se raceste, glazurati cu restul de ciocolata, topita in prealabil. Dati prajitura la frigider pentru o ora. Merge excelent cu inghetata de vanilie.

Tiramisu

Ingrediente: 24 pişcoturi, 200 g mascarpone, 200 ml frişcă bătută, 150 g zahăr, 3 gălbenuşuri, 4-5 linguri de lapte, esenţă de migdale, 100 ml cafea tare, 2 linguri rom sau lichior de migdale, 2 linguri cacao.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi laptele. Se pun deasupra unui vas cu apă clocotită şi se bat până se topeşte tot zahărul şi se obţine o cremă groasă ca smântâna. Se lasă să se răcească şi se amestecă cu mascarpone şi frişca bătută. Se adaugă câteva picături de esenţă de migdale şi se păstrează la rece.

Cafeaua se amestecă cu romul sau lichiorul de migdale şi se toarnă într-o farfurie adâncă. Pişcoturile se rup în jumătăţi şi se înmoaie doar 1-2 secunde în cafea. Se aranjează într-o tavă ingustă, un strat de pişcoturi, unul de cremă şi se pudrează cu cacao. Se lasă 2-3 ore la rece.

Placinta cu cirese

Ingrediente: 400gr. faina, 200ml. lapte, 2 galbenusuri, 1/2 de cubulet de drojdie proaspata, 3lg. de zahar, 150gr. unt, 1 pachet de zahar vanilat, 1kg. cirese, 1lg. pesmet, 2lg. miere de albine , 150gr. migdale sau nuci tocate, 2-3lg., lapte, 1 ou, 1lg. zahar pudra.

Se dizolva drojdia in 2-3 linguri lapte caldut , impreuna cu 1lingurita de zahar. Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, zaharul vanilat si 80 gr. unt. Se amesteca cu faina, laptele caldut si drojdia, apoi se framanta. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit 30 min. Ciresele se spala, se curata de samburi si se lasa la scurs. Mierea de albine se amesteca cu 2-3 linguri de lapte si 100 gr. migdale tocate marunt. Se imparte aluatul in doua. Se intinde cate o foaie subtire, de 3-4 mm, care se unge cu unt si miere cu migdale. Se presara apoi ciresele date prin pesmet si se ruleaza. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se ung cu ou. Se presara restul de migdale si se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit , 40-50min. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se pudreza cu zahar si se taie.