Salata de orez cu mazare si porumb

Ingrediente:  1 cana orez, 3 cani apa, 1 cutie mazare, 1 cutie porumb, 1 cutie ciuperci, 1 catel de usturoi, 2 cepe, 200 g smantana slaba, 1 lingura otet balsamic, verdeata proaspata, nucsoara proaspat macinata, sare, piper, ulei.

Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30 de minute. Taie ceapa felii subtiri, pune-o intr-un bol si amestec-o cu un praf de sare. Adauga otetul balsamic. Peste ceapa, pune mazarea, porumbul si ciupercile calite cateva minute in ulei incins. Adauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara.

Scoate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. Daca este foarte legat, toarna peste el o jumatate de cana cu lapte  si amesteca-l usor, ca sa se desfaca, bob cu bob. Adauga smantana si amesteca usor. Pune apoi mazarea, porumbul ciupercile si verdeata. Serveste salata rece.

Reclame

Mancare cu soia si fasole verde

Ingrediente: 1 punga de soia felii, 3 cartofi medii, 1 cutie ciuperci, 400 gr. fasole verde (din borcan sau congelata), 1 ceapa, 2 linguri pasta de tomate, 2-3 catei de usturoi, 2-3 foi de dafin, piper, sare.

Toaca ceapa marunt, curata si taie cartofii cubulete. Caleste ceapa, apoi adauga cartofii si 2 cani si jumatate de apa. Fierbe soia in apa clocotita timp de 30 min, scurge-o si presar-o cu sare. In putin ulei, prajeste feliile de soia. Dupa ce au fiert cartofii, adauga pastaile fierte, ciupercile scurse, usturoiul taiat fin, pasta de tomate, condimentele, sarea si pune deasupra feliile de soia. Mai tine mancarea pe foc 5 minnute si serveste-o  calda, cu muraturi sau o salata de sezon.

Spaghetti cu legume

Ingrediente: 250 gr spaghetti, 2 catei usturoi, 1 ceapa medie, 200 gr ciuperci, 1 morcov mare, 350 gr varza, 1/2 lingurita ghimbir praf, 1/4 lingurita fulgi de chilli, 8 linguri sos soia, 2 lingurite ulei susan, 3 linguri ulei masline, sare.

Fierbeti spaghetti dupa instructiunile de pe pachet.
Taieti varza fideluta, ceapa si usturoiul felii subtirele, iar morcovul fasii lungi, folosind curatatorul de legume. Ciupercile le taiati  felii mari, fiindca scad mult la gatit.

Intr-un wok sau tigaie adanca incingeti 2 linguri, adaugati usturoiul si chilli si caliti 1 minut. Adaugati apoi ceapa si mai lasati 1 minut la calit.

Puneti restul legumelor, condimentati cu sare si ghimbir si caliti 6 minute la foc mare amestecand continuu. Nu lasati mai mult legumele, chiar daca vi se pare timpul prea scurt, ele trebuie sa ramana crocante. Mai ales varza daca o lasati mult se va inmuia prea tare, ea trebuie sa ramana verde, sa nu-si piarda culoarea. Cand sunt gata scoateti-le din wok.

Adaugati in wok restul de ulei masline si adugati spaghetti  si 4 linguri sos de soia. Prajiti 2 minute. Puneti legumele inapoi in wok peste taitei, adaugati inca 4 linguri sos de soia si mai lasati 1 minut la foc mare, amestecand continuu. Potriviti de sare si chili. Turnati uleiul de susan, amestecati bine, luati de pe foc si serviti.

Placinta cu spanac si ciuperci

Ingrediente:

Pentru foile de placinta: 500 g faina, 15 linguri apa, 15 linguri ulei. sare
Pentru umplutura: 500 g spanac congelat sau 800 g spanac proaspat, o cutie de ciuperci, 1 morcov, o ceapa medie, 3 oua, sare, piper.

Amesteca faina cu apa si uleiul si fa o coca consistenta, apoi imparte in doua jumatati egale.

Caleste intr-o tigaie ceapa, adauga spanacul, morcovul, ciupercile taiate felii, sare si piper dupa gust. Pune ouale batute bine peste legumele din tigaie.

Intinde o foaie de placinta, pune umplutura intr-un strat uniform, apoi acopera cu cea de-a doua foaie. Da placinta la cuptor pentru 35 – 40 de minute.

Ruladă de ciuperci cu măsline

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 200 g margarină, 200 g pesmet, 2 legături ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, 200 g măsline fără sâmburi, sare, piper, 3-4 linguri ulei de măsline.

Se curăţă ciupercile de pieliţe şi se trec prin câteva jeturi de apă. După ce s-au scurs, se taie mărunt, împreună cu ceapa, şi se călesc în uleiul de măsline. După  ce s-au călit, se amestecă cu verdeaţa tocată mărunt, cu pesmetul şi cu margarina şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.

Jumătate din compoziţie se toarnă în tava tapetată cu hârtie pentru copt, se adaugă măslinele, se acoperă cu restul compoziţiei  şi se pune  în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă în cuptor aproximativ 60 de minute, iar după ce s-a copt, se dă la rece.

Salata verde cu ciuperci si telina

Ingrediente: 1/2 salata verde, 3 ciuperci champignion, 1 dovlecel mic,  o ceapa mica, 2 linguri telina, patrunjel tocat,  suc de lamaie, ulei presat la rece din floarea soarelui.

Taiati ciupercile si ceapa in felii, apoi amestecati cu patrunjel, telina si ulei. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci.