Salata de orez cu mazare si porumb

Ingrediente:  1 cana orez, 3 cani apa, 1 cutie mazare, 1 cutie porumb, 1 cutie ciuperci, 1 catel de usturoi, 2 cepe, 200 g smantana slaba, 1 lingura otet balsamic, verdeata proaspata, nucsoara proaspat macinata, sare, piper, ulei.

Caleste orezul in ulei incins, adauga apa si introdu vasul la cuptor, timp de 30 de minute. Taie ceapa felii subtiri, pune-o intr-un bol si amestec-o cu un praf de sare. Adauga otetul balsamic. Peste ceapa, pune mazarea, porumbul si ciupercile calite cateva minute in ulei incins. Adauga verdeata, sarea, piperul si nucsoara.

Scoate orezul din cuptor si lasa-l sa se racoreasca putin. Daca este foarte legat, toarna peste el o jumatate de cana cu lapte  si amesteca-l usor, ca sa se desfaca, bob cu bob. Adauga smantana si amesteca usor. Pune apoi mazarea, porumbul ciupercile si verdeata. Serveste salata rece.

Reclame

Mancare cu soia si fasole verde

Ingrediente: 1 punga de soia felii, 3 cartofi medii, 1 cutie ciuperci, 400 gr. fasole verde (din borcan sau congelata), 1 ceapa, 2 linguri pasta de tomate, 2-3 catei de usturoi, 2-3 foi de dafin, piper, sare.

Toaca ceapa marunt, curata si taie cartofii cubulete. Caleste ceapa, apoi adauga cartofii si 2 cani si jumatate de apa. Fierbe soia in apa clocotita timp de 30 min, scurge-o si presar-o cu sare. In putin ulei, prajeste feliile de soia. Dupa ce au fiert cartofii, adauga pastaile fierte, ciupercile scurse, usturoiul taiat fin, pasta de tomate, condimentele, sarea si pune deasupra feliile de soia. Mai tine mancarea pe foc 5 minnute si serveste-o  calda, cu muraturi sau o salata de sezon.

Ghiveci de soia

Ingrediente: 1 pachet soia cuburi, 2 ardei capia, 1 ceapa, 1 rosie, 4 catei de usturoi, fulgi de cartofi, coriandru boabe, tarhon, 1 lingurita delikat, ulei, ceapa.

Soia se fierbe in apa cu condimente dupa gust. Separat se caleste ceapa impreuna cu ardeii capia, dupa care se adauga rosia taiata bucatele si se mai lasa putin la calit.Se adauga cuburile de soia fierte si apa cat sa le acopere, se condimenteaza cu delikat si cateva boabe de coriandru si se lasa pe foc circa 10 minute.

La final se adauga putin tarhon (cam cat iei cu trei degete), usturoiul taiat bucati, iar apoi, amestecand continuu, se presara fulgii de cartofi pentru a ingrosa sosul (aproximativ un sfert sau o jumatate de pachet, dupa gust).

Mujaddara

Ingrediente: 1/2 kg de linte maron (doua cani), 350 gr. orez (o cana si jumatate), 4 cepe medii, 100 ml ulei, 2 linguri ulei de masline, sar, piper, cardamon, scortisoara, chimen.

Se fierb, separat, lintea si orezul.

Intr-o tigaie se incinge uleiul si se caleste ceapa taiata rondele, la foc mic, pana capata o culoare aramie.

Se amesteca intr-un vas incapator orezul, lintea, 3/4 din ceapa si 2 linguri de ulei de masline, sare,pipersi restul condimentelor. Se calesc impreuna inca 2-3 minute

Mâncare de legume cu curry

Ingrediente: 4 morcovi, 2 cartofi, 1 cană boabe de năut fiert, 1 cană de fasole verde, 1 cană ceapă mărunţită, 3 căţei de usturoi, 2 linguri curry, 1 linguriţă coriandru măcinat, 1/4 linguriţă boia de ardei, 1/4 linguriţă sare, 1/8 linguriţă scorţişoară, 2 căni apă sau supă de legume, 4 roşii tocate mărunt, orez proaspăt fiert.

Amestecă într-o cratiţă morcovii, cartofii, năutul, fasolea verde, ceapa, usturoiul, pudra curry, coriandrul măcinat, boiaua de ardei, sarea şi scorţişoara şi toarnă peste ele apă sau supă de legume.

Acoperă cratiţa cu un capac şi lasă aromele să se întrepătrundă, la foc mic. Adaugă la final roşiile, amestecă mâncarea şi serveşte împreună cu orezul proaspăt fiert.

Mâncare cu soia

Ingrediente: o pungă de cuburi din soia, două cepe medii, o lingură de ulei, o lingură de bulion, sare, piper, boia de ardei iute.

Fierbe cuburile din soia conform indicaţiilor de pe pachet (o jumătate de oră). Toacă ceapa mărunt şi căleşte-o cu lingura de ulei şi puţină apă până devine sticloasă.  Amestecă apoi cuburile de soia cu ceapa, adăugă condimentele, bulionul şi o cană de ap.

Lasă pe foc mic până scade jumătate din apă. Opţional poţi adăuga măsline cu două-trei minute înainte de a stinge focul. O poţi servi caldă, dar e foarte bună şi rece.

Spaghetti cu legume

Ingrediente: 250 gr spaghetti, 2 catei usturoi, 1 ceapa medie, 200 gr ciuperci, 1 morcov mare, 350 gr varza, 1/2 lingurita ghimbir praf, 1/4 lingurita fulgi de chilli, 8 linguri sos soia, 2 lingurite ulei susan, 3 linguri ulei masline, sare.

Fierbeti spaghetti dupa instructiunile de pe pachet.
Taieti varza fideluta, ceapa si usturoiul felii subtirele, iar morcovul fasii lungi, folosind curatatorul de legume. Ciupercile le taiati  felii mari, fiindca scad mult la gatit.

Intr-un wok sau tigaie adanca incingeti 2 linguri, adaugati usturoiul si chilli si caliti 1 minut. Adaugati apoi ceapa si mai lasati 1 minut la calit.

Puneti restul legumelor, condimentati cu sare si ghimbir si caliti 6 minute la foc mare amestecand continuu. Nu lasati mai mult legumele, chiar daca vi se pare timpul prea scurt, ele trebuie sa ramana crocante. Mai ales varza daca o lasati mult se va inmuia prea tare, ea trebuie sa ramana verde, sa nu-si piarda culoarea. Cand sunt gata scoateti-le din wok.

Adaugati in wok restul de ulei masline si adugati spaghetti  si 4 linguri sos de soia. Prajiti 2 minute. Puneti legumele inapoi in wok peste taitei, adaugati inca 4 linguri sos de soia si mai lasati 1 minut la foc mare, amestecand continuu. Potriviti de sare si chili. Turnati uleiul de susan, amestecati bine, luati de pe foc si serviti.

Friptura de soia

Ingrediente: 1 pachet felii de soia, 1 cana ketchup, 3 catei de usturoi, rozmarin, cimbru, busuioc, sare, piper, ulei de masline

Feliile de soia se fierb in apa cu delikat aproximativ 30 minute, apoi se scurg intr-o strecuratoare. Ketchupul se amesteca impreuna cu toate condimentele si ierburile aromate. Se da fiecare felie de soia prin amestecul de kethup si apoi se pun intr-un vas.

Se toarna peste soia aproximativ 50 ml ulei de masline, se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 30 minute, dupa care se indeparteaza folia si se mai lasa vreo 10 minute. Se serveste cu cus-cus cu legume, dar merge foarte bine si cu un piure de cartofi.

Placinta cu spanac si ciuperci

Ingrediente:

Pentru foile de placinta: 500 g faina, 15 linguri apa, 15 linguri ulei. sare
Pentru umplutura: 500 g spanac congelat sau 800 g spanac proaspat, o cutie de ciuperci, 1 morcov, o ceapa medie, 3 oua, sare, piper.

Amesteca faina cu apa si uleiul si fa o coca consistenta, apoi imparte in doua jumatati egale.

Caleste intr-o tigaie ceapa, adauga spanacul, morcovul, ciupercile taiate felii, sare si piper dupa gust. Pune ouale batute bine peste legumele din tigaie.

Intinde o foaie de placinta, pune umplutura intr-un strat uniform, apoi acopera cu cea de-a doua foaie. Da placinta la cuptor pentru 35 – 40 de minute.

Shakshuka

Ingrediente:  1 kg rosii, 4 cepe mari, 6 oua,  1 ardei iute, busuioc, cimbru, sare, piper, chimen.

Rosiile se dau pe razatoare.  Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei pana devine aurie, apoi se adauga rosiile, ardeiul si condimentele.  Se acopera si se lasa jumatate de ora sa scada sosul.  Se sparg ouale  si se adauga in sos ca pentru ochiuri.  Se mai pune capacul si se mai categva minte pe foc. Se serveste fierbinte.

Guacamole

Ingrediente:  2 avocado, tăiate cubuleţe, 2 roşii coapte, cubuleţe, o ceapă roşie, cubuleţe, o legătură frunze de coriandru, 4 căţei de usturoi pisaţi, sucul de la o lămâie, 1/4 linguriţă sare de mare, 1 ardei iute, curăţat de seminţe şi mărunţit.

Se pun toate ingredientele în blender şi se procesează până se obţine o cremă onctuoasă, omogenă. Se dă la frigider până ce capătă consistenţa untului. Se poate consuma ca atare, cu chipsuri din mălai sau cu pâine prăjită, dar poate însoţi cu succes şi preparatele din carne sau cele dintr-un bufet suedez.

Roşii umplute

Ingrediente: 12 roşii mijlocii, 3 linguri ulei, o ceapă, o ţelină mică, 2 ardei graşi, 200 g orez, o legătură verdeaţă (ţelină şi pătrunjel), sare, piper.

Se curăţă orezul, se spală şi se lasă în apă rece. Se spală roşiile,  se taie un căpăcel în partea codiţei şi se scoate miezul cu 0 linguriţă.

Într-o tigaie încinsă cu puţin ulei se călesc ceapa tocată mărunt, ardeiul gras şi ţelina, tăiate cubuleţe. Se stinge cu puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Se adaugă orezul şi 200 ml apă fierbinte. Se acoperă şi se fierbe la foc moderat 10 minute. Se condimentează cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt.

Cu această compoziţie se umplu roşiile, care se aşază într-o tavă unsă cu ulei. Se tornă apă cît să acopere roşiile pe jumătate şi se pun în cuptorul încins 20 – 25 minute.

Ruladă de ciuperci cu măsline

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 200 g margarină, 200 g pesmet, 2 legături ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, 200 g măsline fără sâmburi, sare, piper, 3-4 linguri ulei de măsline.

Se curăţă ciupercile de pieliţe şi se trec prin câteva jeturi de apă. După ce s-au scurs, se taie mărunt, împreună cu ceapa, şi se călesc în uleiul de măsline. După  ce s-au călit, se amestecă cu verdeaţa tocată mărunt, cu pesmetul şi cu margarina şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.

Jumătate din compoziţie se toarnă în tava tapetată cu hârtie pentru copt, se adaugă măslinele, se acoperă cu restul compoziţiei  şi se pune  în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă în cuptor aproximativ 60 de minute, iar după ce s-a copt, se dă la rece.

Pate din soia cu masline

Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate, 10 masline mari nesarate, o lingura ulei presat la rece, sare.

Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. Dupa ce s-au inmuiat, strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. Daca vreti mai moale, puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Puteti pastra 2-3 zile la frigider.

Puteti inlocui maslinele cu ciuperci fierte, spanac oparit, verdeturi uscate (patrunjel, ceapa verde, marar) sau praf de usturoi. mazare, linteBoabele de soia le puteti inlocui cu fasole, linte, mazare, naut.

Salata verde cu ciuperci si telina

Ingrediente: 1/2 salata verde, 3 ciuperci champignion, 1 dovlecel mic,  o ceapa mica, 2 linguri telina, patrunjel tocat,  suc de lamaie, ulei presat la rece din floarea soarelui.

Taiati ciupercile si ceapa in felii, apoi amestecati cu patrunjel, telina si ulei. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci.