Cozonac cu nuca

Aluatul: 500 grame  faina, 150 mililitri smantana, 250 grame unt, 1 lingura zahar, 20 grame drojdie proaspata, 1 ou, 50 grame zahar pudra, un varf de cutit sare.

Umplutura: 400 grame nuci macinate, 250 grame zahar pudra, 100 mililitri lapte, 50 grame stafide tinute in rom, coaja rasa de la o portocala, 10 grame zahar vanilat.

Prepara intai umplutura: amesteca laptele cu zaharul si adu-le la punctul de fierbere, ia apoi amestecul de pe foc si toarna-l peste nucile tocate. Incorporeaza apoi stafidele pe care le-ai scurs dupa ce le-ai scos din rom, zaharul vanilinat si coaja rasa de portocala.

Pregateste apoi aluatul: incalzeste putin smantana, adauga un ou si amesteca bine.  Presara drojdia peste amestec.  Intr-un bol separat pune untul taiat feliute peste faina, cerne 50 de grame de zahar pudra deasupra si un varf de sare, apoi adauga combinatia de drojdie cu smantana si ou deasupra.  Framanta-l bine, astfel incat sa obtii un aluat consistent.

Imparte-l in patru bucati si  inveleste-o pe fiecare intr-o folie, apoi da-le la frigider pentru cel putin 2 ore sau si mai bine, pentru o noapte intreaga.  Dupa ce scoti bucatile de aluat de la frigider, framante-le pe fiecare in parte pentru cateva minute.

Pe masa tapetata cu faina intinde-le cu ajutorul unui facalet, astfel incat sa iti rezulte bucati dreptunghiulare de 0,5 centrimetri grosime.  Imparte si umplutura in patru parti egale. Imprastie cate o parte de umplutura uniform pe fiecare foaie, lasand 2 centrimetri neacoperiti, la margine.  Pe partile mai scurte, indoaie marginile cate 2-3 centimetri, astfel incat umplutura sa nu poata iesi din interior.

Ruleaza aluatul si pune toate bucatile intr-o tava unsa cu unt.  Unge rulourile cu un albus de ou si lasa-le sa stea 30 de minute. Dupa aceea intinde deasupra lor restul de albus si lasa-le din nou sa stea inca 30 de minute.  Inteapa marginile si partea superioara a rulourilor cu o furculita pentru a impiedica craparea lor.

Da tava cu cozonaci la cuptor incalzit in prealabil si lasa la copt aproximativ 40 de minute, iar in primele 20 de minute nu deschide usa cuptorului.  Dupa ce coaja de deasupra devine aurie-maronie, scoate-i din cuptor. Lasa-i sa se raceasca in tava in care i-ai copt.

Reclame

Halloween Pie

Ingrediente: 1 pachet aluat foietaj, 1/2 ceasca zahar brun, 1/2 ceasca zahar tos, 1/2 lingurita sare , 1,5 lingurita scortisoara, 1 lingurita ghimbir ras, 1/2 lingurita nucsoara rasa, 1,5 ceasca de dovleac fiert pe aburi, 1 ceasca lapte, 1/2 ceasca lapte condensat, 3 oua mari, frisca.

Incinge cuptorul,  imparte aluatul in doua foi. Amesteca intr-un vas dovleacul cu  scortisoara, ghimbirul si nucsoara. Toarna laptele, laptele condensat, apoi ouale si iarasi amesteca bine.

Pune pe o tava unsa prima foaie, adauga umplutura cu dovleac, in strat uniform,apoi acopera cu cealalta foaie.

Cu un cutit ud fa taieturi adanci in prajitura de-a lungul si de-a latul tavii. Coace timp de 10-15 minute la foc mai mare, apoi redu flacara si mai lasa inca 30-45 minute. Serveste ornata cu frisca.

Saleuri cu branza si chimen

Ingrediente: 400 g făină, 200 g unt, 3 linguri brânză rasă, 1 ou, 2 gălbenuşuri, 100 g iaurt, chimen, sare.

Se amestecă făina cu untul, brânza rasă, oul, 1 gălbenuş, iaurtul şi un praf de sare. Se frământă rapid, se acoperă cu folie alimentară şi se păstrează la rece cel puţin două ore sau de seara până dimineaţa.

Se întinde aluatul într-o foaie groasă de 4-5 mm şi se taie fâşii late de  circa 2 cm şi lungi de 7-8 cm. Se pun într-o tavă, se ung cu gălbenuş şi se presară cu chimen. Se coc în cuptorul foarte bine încins, aproximativ 20 minute. În primele 15 minute nu se deschide cuptorul, apoi se reduce focul şi se lasă să se rumenească frumos.

Negresa cu ciocolata

Ingrediente: 200 g unt, 500 g ciocolata neagra, 4 oua, 200 g faina, 250 g zahar tos, ½ lingura vanilie, 110 ml lapte

Topiti 300 g ciocolata sfaramata impreuna cu untul in bain marie. Amestecati cu mixerul faina, laptele, vanilia si apoi adaugati in ciocolata topita.

Bateti albusurile si zaharul pana cand incep sa se intareasca si puneti-le in amestecul de ciocolata. Tapetati o tava cu hartie de copt si turnati compozitia. Coaceti in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute.

Dupa ce se raceste, glazurati cu restul de ciocolata, topita in prealabil. Dati prajitura la frigider pentru o ora. Merge excelent cu inghetata de vanilie.

Tarta cu zmeura

Pentru aluat: 200 g faina, 2 linguri zahar pudra, 100 g unt taiat cuburi, 1 galbenus, 1-2 linguri apa rece

Pentru umplutura: 150 ml lapte integral, 150 ml smantana grasa, 3 oua, plus un galbenus, 100 g zahar pudra, 1 1⁄2 lingurita esenta de vanilie, 4 linguri gem de zmeura, o mana de zmeura

Unge cu unt o tava de copt cu baza detasabila si diametrul de 23 cm. Prepara aluatul si-l da la cuptorul incins.

Pentru umplutura: intr-o oala cu fundul dublu incalzeste laptele si smantana pana se infierbanta, fara sa dea in clocot. Lasa la racit 1 min. Intr-un castron, bate ouale cu zaharul, apoi toarna peste ele amestecul de lapte, batand constant. Adauga vanilia, apoi trece compozitia printr-o sita.

Intinde gemul peste blatul racit, toarna compozitia peste si presara fructele. Da-l la cuptor 10 – 15 minute, pana se incheaga umplutura. Optional, poti sa caramelizezi tarta, presarand zahar tos si lasand-o un minut pe grill.

Banana Bread

Ingrediente: 3 banane, 2 căni de făină, un praf de sare, 1 linguriţă praf de copt, 3/4 cană de zahăr, 2 linguri de ulei.

Încinge cuptorul şi unge o tava de cozonac cu o peliculă subţire de ulei. Într-un castron, pasează cele 3 banane până când nu se mai cunosc bucăţile de fruct. Adaugă uleiul şi amestecă bine.  Adaugă în continuare praful de copt, sarea şi făina, şi amestecă totul bine până la omogenizare.

Pune aluatul în tava unsă şi dă la cuptor timp de 40 de minute, până când devine aurie deasupra şi o scobitoare introdusă în mijloc iese curată, fără urme de aluat pe ea.

Chec cu migdale si stafide

Ingrediente: 6 oua, 200 g unt/margarina250 g zahar, 150 g smantana, 350 g faina, 100 g migdale, 100 g stafide brune, vanilie, 1 praf de copt, zahar vanilat.

Stafidele se pun intr-un castron cu apa calda si se tin 1-2 ore, apoi se scurg.

Untul/margarina moale se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana incepe sa se topeasca, apoi se incorporeaza ouale pe rand. Smantana se pune peste amestecul de oua si se omogenizeaza. Migdalele maruntite se incorporeaza si ele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune vanilia si stafidele si se omogenizeaza. O forma de chec mare (24-26 cm) se unge cu ulei si tapeteaza cu faina. Aluatul se toarna in tava pregatita si se coace 45 minute in cuptorul preincalzit.

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca 10 minute, apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar.

Tiramisu

Ingrediente: 24 pişcoturi, 200 g mascarpone, 200 ml frişcă bătută, 150 g zahăr, 3 gălbenuşuri, 4-5 linguri de lapte, esenţă de migdale, 100 ml cafea tare, 2 linguri rom sau lichior de migdale, 2 linguri cacao.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi laptele. Se pun deasupra unui vas cu apă clocotită şi se bat până se topeşte tot zahărul şi se obţine o cremă groasă ca smântâna. Se lasă să se răcească şi se amestecă cu mascarpone şi frişca bătută. Se adaugă câteva picături de esenţă de migdale şi se păstrează la rece.

Cafeaua se amestecă cu romul sau lichiorul de migdale şi se toarnă într-o farfurie adâncă. Pişcoturile se rup în jumătăţi şi se înmoaie doar 1-2 secunde în cafea. Se aranjează într-o tavă ingustă, un strat de pişcoturi, unul de cremă şi se pudrează cu cacao. Se lasă 2-3 ore la rece.

Russian Cheese Pancakes

Ingrediente: 400 gr branza dulce, 2 oua, 50 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 100 gr faina, ulei.

Pentru toppingul de visine: 300 gr visine, 1 lingura amidon, 50 gr zahar, 350 ml apa.

Branza se amesteca cu ouale, zaharul si zaharul vanilat. Dupa ce s-a omogenizat bine totul adaugam faina (puneti mai multa sau mai putina, in functie de cat de moale este branza), astfel incat sa puteti modela bilutele.

Intr-o farfurie punem putina faina. Dupa ce am format bilutele le trecem prin faina si le aplatizam cu degetele, le prajim pe ambele parti in ulei incins. Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a indeparta uleiul in exces.

Topping:

Diluam amidonul intr-un pahar cu 150 ml apa. Visinele fara samburi le fierbem cu 200 ml apa si cu zaharul. Dupa ce au dat in clocot adaugam amidonul diluat si lasam pe foc pana se ingroasa.

In momentul servirii punem toppingul de visine peste cheese pancakes-uri.

Placinta cu cirese

Ingrediente: 400gr. faina, 200ml. lapte, 2 galbenusuri, 1/2 de cubulet de drojdie proaspata, 3lg. de zahar, 150gr. unt, 1 pachet de zahar vanilat, 1kg. cirese, 1lg. pesmet, 2lg. miere de albine , 150gr. migdale sau nuci tocate, 2-3lg., lapte, 1 ou, 1lg. zahar pudra.

Se dizolva drojdia in 2-3 linguri lapte caldut , impreuna cu 1lingurita de zahar. Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, zaharul vanilat si 80 gr. unt. Se amesteca cu faina, laptele caldut si drojdia, apoi se framanta. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit 30 min. Ciresele se spala, se curata de samburi si se lasa la scurs. Mierea de albine se amesteca cu 2-3 linguri de lapte si 100 gr. migdale tocate marunt. Se imparte aluatul in doua. Se intinde cate o foaie subtire, de 3-4 mm, care se unge cu unt si miere cu migdale. Se presara apoi ciresele date prin pesmet si se ruleaza. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se ung cu ou. Se presara restul de migdale si se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit , 40-50min. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se pudreza cu zahar si se taie.