Cozonac cu nuca

Aluatul: 500 grame  faina, 150 mililitri smantana, 250 grame unt, 1 lingura zahar, 20 grame drojdie proaspata, 1 ou, 50 grame zahar pudra, un varf de cutit sare.

Umplutura: 400 grame nuci macinate, 250 grame zahar pudra, 100 mililitri lapte, 50 grame stafide tinute in rom, coaja rasa de la o portocala, 10 grame zahar vanilat.

Prepara intai umplutura: amesteca laptele cu zaharul si adu-le la punctul de fierbere, ia apoi amestecul de pe foc si toarna-l peste nucile tocate. Incorporeaza apoi stafidele pe care le-ai scurs dupa ce le-ai scos din rom, zaharul vanilinat si coaja rasa de portocala.

Pregateste apoi aluatul: incalzeste putin smantana, adauga un ou si amesteca bine.  Presara drojdia peste amestec.  Intr-un bol separat pune untul taiat feliute peste faina, cerne 50 de grame de zahar pudra deasupra si un varf de sare, apoi adauga combinatia de drojdie cu smantana si ou deasupra.  Framanta-l bine, astfel incat sa obtii un aluat consistent.

Imparte-l in patru bucati si  inveleste-o pe fiecare intr-o folie, apoi da-le la frigider pentru cel putin 2 ore sau si mai bine, pentru o noapte intreaga.  Dupa ce scoti bucatile de aluat de la frigider, framante-le pe fiecare in parte pentru cateva minute.

Pe masa tapetata cu faina intinde-le cu ajutorul unui facalet, astfel incat sa iti rezulte bucati dreptunghiulare de 0,5 centrimetri grosime.  Imparte si umplutura in patru parti egale. Imprastie cate o parte de umplutura uniform pe fiecare foaie, lasand 2 centrimetri neacoperiti, la margine.  Pe partile mai scurte, indoaie marginile cate 2-3 centimetri, astfel incat umplutura sa nu poata iesi din interior.

Ruleaza aluatul si pune toate bucatile intr-o tava unsa cu unt.  Unge rulourile cu un albus de ou si lasa-le sa stea 30 de minute. Dupa aceea intinde deasupra lor restul de albus si lasa-le din nou sa stea inca 30 de minute.  Inteapa marginile si partea superioara a rulourilor cu o furculita pentru a impiedica craparea lor.

Da tava cu cozonaci la cuptor incalzit in prealabil si lasa la copt aproximativ 40 de minute, iar in primele 20 de minute nu deschide usa cuptorului.  Dupa ce coaja de deasupra devine aurie-maronie, scoate-i din cuptor. Lasa-i sa se raceasca in tava in care i-ai copt.

Reclame

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s