Tiramisu

Ingrediente: 24 pişcoturi, 200 g mascarpone, 200 ml frişcă bătută, 150 g zahăr, 3 gălbenuşuri, 4-5 linguri de lapte, esenţă de migdale, 100 ml cafea tare, 2 linguri rom sau lichior de migdale, 2 linguri cacao.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi laptele. Se pun deasupra unui vas cu apă clocotită şi se bat până se topeşte tot zahărul şi se obţine o cremă groasă ca smântâna. Se lasă să se răcească şi se amestecă cu mascarpone şi frişca bătută. Se adaugă câteva picături de esenţă de migdale şi se păstrează la rece.

Cafeaua se amestecă cu romul sau lichiorul de migdale şi se toarnă într-o farfurie adâncă. Pişcoturile se rup în jumătăţi şi se înmoaie doar 1-2 secunde în cafea. Se aranjează într-o tavă ingustă, un strat de pişcoturi, unul de cremă şi se pudrează cu cacao. Se lasă 2-3 ore la rece.

Reclame

Ruladă de ciuperci cu măsline

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 200 g margarină, 200 g pesmet, 2 legături ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, 200 g măsline fără sâmburi, sare, piper, 3-4 linguri ulei de măsline.

Se curăţă ciupercile de pieliţe şi se trec prin câteva jeturi de apă. După ce s-au scurs, se taie mărunt, împreună cu ceapa, şi se călesc în uleiul de măsline. După  ce s-au călit, se amestecă cu verdeaţa tocată mărunt, cu pesmetul şi cu margarina şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.

Jumătate din compoziţie se toarnă în tava tapetată cu hârtie pentru copt, se adaugă măslinele, se acoperă cu restul compoziţiei  şi se pune  în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă în cuptor aproximativ 60 de minute, iar după ce s-a copt, se dă la rece.

Borş de vită

Ingrediente: 400 g carne de vită, tăiată cubuleţe, 1 tulpină de praz, 1 broccoli, rupt în bucheţele mici, 1 morcov, 1 legătură pătrunjel verde sau creson, suc de roşii, 1 plic borş cu leuştean, 1,5 litri de apă, sare.

Pentru ca legumele si carnea să îşi păstreze savoarea şi aspectul, trebuie fierte la aburi. Carnea se fierbe la aburi separat, deoarece are un timp de gătire mult mai lung decât legumele, după care se trece rapid printr-un jet de apă rece.

Separat, se prepară borşul propriu-zis. Conţinutul plicului de borş se dizolvă în apă şi se fierbe, apoi i se adaugă sucul de roşii şi sarea, dacă mai este cazul.

În 4 boluri adânci, se împart bucăţile de carne şi legumele, apoi borşul clocotind se toarnă deasupra, în boluri. La final se presară pătrunjel sau creson şi se serveşte cu crutoane din pâine integrală.