Shakshuka

Ingrediente:  1 kg rosii, 4 cepe mari, 6 oua,  1 ardei iute, busuioc, cimbru, sare, piper, chimen.

Rosiile se dau pe razatoare.  Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei pana devine aurie, apoi se adauga rosiile, ardeiul si condimentele.  Se acopera si se lasa jumatate de ora sa scada sosul.  Se sparg ouale  si se adauga in sos ca pentru ochiuri.  Se mai pune capacul si se mai categva minte pe foc. Se serveste fierbinte.

Banana Bread

Ingrediente: 3 banane, 2 căni de făină, un praf de sare, 1 linguriţă praf de copt, 3/4 cană de zahăr, 2 linguri de ulei.

Încinge cuptorul şi unge o tava de cozonac cu o peliculă subţire de ulei. Într-un castron, pasează cele 3 banane până când nu se mai cunosc bucăţile de fruct. Adaugă uleiul şi amestecă bine.  Adaugă în continuare praful de copt, sarea şi făina, şi amestecă totul bine până la omogenizare.

Pune aluatul în tava unsă şi dă la cuptor timp de 40 de minute, până când devine aurie deasupra şi o scobitoare introdusă în mijloc iese curată, fără urme de aluat pe ea.

Guacamole

Ingrediente:  2 avocado, tăiate cubuleţe, 2 roşii coapte, cubuleţe, o ceapă roşie, cubuleţe, o legătură frunze de coriandru, 4 căţei de usturoi pisaţi, sucul de la o lămâie, 1/4 linguriţă sare de mare, 1 ardei iute, curăţat de seminţe şi mărunţit.

Se pun toate ingredientele în blender şi se procesează până se obţine o cremă onctuoasă, omogenă. Se dă la frigider până ce capătă consistenţa untului. Se poate consuma ca atare, cu chipsuri din mălai sau cu pâine prăjită, dar poate însoţi cu succes şi preparatele din carne sau cele dintr-un bufet suedez.

Roşii umplute

Ingrediente: 12 roşii mijlocii, 3 linguri ulei, o ceapă, o ţelină mică, 2 ardei graşi, 200 g orez, o legătură verdeaţă (ţelină şi pătrunjel), sare, piper.

Se curăţă orezul, se spală şi se lasă în apă rece. Se spală roşiile,  se taie un căpăcel în partea codiţei şi se scoate miezul cu 0 linguriţă.

Într-o tigaie încinsă cu puţin ulei se călesc ceapa tocată mărunt, ardeiul gras şi ţelina, tăiate cubuleţe. Se stinge cu puţină apă şi se lasă să fiarbă înăbuşit. Se adaugă orezul şi 200 ml apă fierbinte. Se acoperă şi se fierbe la foc moderat 10 minute. Se condimentează cu sare, piper şi verdeaţă tocată mărunt.

Cu această compoziţie se umplu roşiile, care se aşază într-o tavă unsă cu ulei. Se tornă apă cît să acopere roşiile pe jumătate şi se pun în cuptorul încins 20 – 25 minute.

Chec cu migdale si stafide

Ingrediente: 6 oua, 200 g unt/margarina250 g zahar, 150 g smantana, 350 g faina, 100 g migdale, 100 g stafide brune, vanilie, 1 praf de copt, zahar vanilat.

Stafidele se pun intr-un castron cu apa calda si se tin 1-2 ore, apoi se scurg.

Untul/margarina moale se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana incepe sa se topeasca, apoi se incorporeaza ouale pe rand. Smantana se pune peste amestecul de oua si se omogenizeaza. Migdalele maruntite se incorporeaza si ele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Se pune vanilia si stafidele si se omogenizeaza. O forma de chec mare (24-26 cm) se unge cu ulei si tapeteaza cu faina. Aluatul se toarna in tava pregatita si se coace 45 minute in cuptorul preincalzit.

Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca 10 minute, apoi se scoate din tava si se pudreaza cu zahar.

Cotlet de porc la grătar, marinat în miere

Ingrediente: 4 bucăţi cotlet de porc fără os, ¼ cană miere, ¼ cană suc de lămâie, 2 linguri sos de soia, 2 căţei de usturoi.

Amestecaţi mierea, sucul de lămâie, sosul de soia şi usturoiul într-un castron. Apoi turnaţi amestecul într-o pungă ce se poate sigila. Adăugaţi bucăţile de carne şi amestecaţi până ce compoziţia acoperă toate cotletele. Lăsaţi la frigider peste noapte.

Puneţi folie de aluminiu peste cărbuni sau peste ochiurile din centrul grătarului. Încingeţi în prealabil. Puneţi carnea peste folie şi reduceţi focul la minim. Gătiţi aproximativ 15 minute. Fierbeţi marinata şi turnaţi-o peste carne înainte a a servi.

Tiramisu

Ingrediente: 24 pişcoturi, 200 g mascarpone, 200 ml frişcă bătută, 150 g zahăr, 3 gălbenuşuri, 4-5 linguri de lapte, esenţă de migdale, 100 ml cafea tare, 2 linguri rom sau lichior de migdale, 2 linguri cacao.

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi laptele. Se pun deasupra unui vas cu apă clocotită şi se bat până se topeşte tot zahărul şi se obţine o cremă groasă ca smântâna. Se lasă să se răcească şi se amestecă cu mascarpone şi frişca bătută. Se adaugă câteva picături de esenţă de migdale şi se păstrează la rece.

Cafeaua se amestecă cu romul sau lichiorul de migdale şi se toarnă într-o farfurie adâncă. Pişcoturile se rup în jumătăţi şi se înmoaie doar 1-2 secunde în cafea. Se aranjează într-o tavă ingustă, un strat de pişcoturi, unul de cremă şi se pudrează cu cacao. Se lasă 2-3 ore la rece.

Ruladă de ciuperci cu măsline

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 200 g margarină, 200 g pesmet, 2 legături ceapă verde, o legătură mărar, o legătură pătrunjel, 200 g măsline fără sâmburi, sare, piper, 3-4 linguri ulei de măsline.

Se curăţă ciupercile de pieliţe şi se trec prin câteva jeturi de apă. După ce s-au scurs, se taie mărunt, împreună cu ceapa, şi se călesc în uleiul de măsline. După  ce s-au călit, se amestecă cu verdeaţa tocată mărunt, cu pesmetul şi cu margarina şi se condimentează cu sare şi piper, după gust.

Jumătate din compoziţie se toarnă în tava tapetată cu hârtie pentru copt, se adaugă măslinele, se acoperă cu restul compoziţiei  şi se pune  în cuptorul încălzit în prealabil. Se lasă în cuptor aproximativ 60 de minute, iar după ce s-a copt, se dă la rece.

Borş de vită

Ingrediente: 400 g carne de vită, tăiată cubuleţe, 1 tulpină de praz, 1 broccoli, rupt în bucheţele mici, 1 morcov, 1 legătură pătrunjel verde sau creson, suc de roşii, 1 plic borş cu leuştean, 1,5 litri de apă, sare.

Pentru ca legumele si carnea să îşi păstreze savoarea şi aspectul, trebuie fierte la aburi. Carnea se fierbe la aburi separat, deoarece are un timp de gătire mult mai lung decât legumele, după care se trece rapid printr-un jet de apă rece.

Separat, se prepară borşul propriu-zis. Conţinutul plicului de borş se dizolvă în apă şi se fierbe, apoi i se adaugă sucul de roşii şi sarea, dacă mai este cazul.

În 4 boluri adânci, se împart bucăţile de carne şi legumele, apoi borşul clocotind se toarnă deasupra, în boluri. La final se presară pătrunjel sau creson şi se serveşte cu crutoane din pâine integrală.

Cartofi copti in coaja la cuptor

Ingrediente: 5 cartofi medii pentru copt, o lingura de unt, o lingura de marar tocat, 5 linguri de cascaval ras, sare, piper.

Punem cartofii la copt intr-o tava cu putina apa (dupa ce i-am spalat bine), timp de o ora, o ora si un sfert la 180 de grade. Ii scoatem din cuptor, le taiem capacelele, pe lung. Ii scobim cu o lingurita si punem miezul deoparte. Cojitele le mai dam la cuptor inca 20 de minute, timp in care ne apucam de umplutura.

Amestecam miezul cartofilor cu untul, mararul, sare, piper si 2 linguri de cascaval ras. Scoatem cojitele din cuptor, le umplem cu compozitia astfel preparata. Presaram cascaval ras pe deasupra fiecarui cartof si ii mai dam 15 minute la cuptor.

Pui cu usturoi si rozmarin

Ingrediente: 2 linguri ulei de masline, un pui intreg cu pielita, o lingura de faina, o capatana de usturoi, 4 fire de rozmarin, 300 ml vin alb sec, sare, piper.

Pudreza puiul cu faina. Desprinde cateii de usturoi si curata-i de coaja. Incinge 2 linguri ulei de masline intr-o tava mare, adauga puiul si lasa-l la cuptor pana cand pielita devine aurie si crocanta. Scoate din cuptor si adauga cateii intregi de usturoi, rozmarinul, apoi toarna vinul si asezoneaza cu sare si piper. Mai lasa puiul la foc mic 15 minute.

Inghetata de menta

Ingrediente: 250 ml frisca lichida, 2 linguri smantana dulce, 2 linguri sirop de menta, frunze de menta pentru ornat.

Mixam frisca, peste care adaugam smantana si omogenizam. Adaugam  siropul de menta si cu o lingura amestecam usor, pana se omogenizeaza compozitia.

Punem totul intr-un vas  si mai adaugam putin sirop deasupra, apoi dam la congelator pentru 2 ore. Servim ornat cu sirop de menta si frunze de menta

Russian Cheese Pancakes

Ingrediente: 400 gr branza dulce, 2 oua, 50 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 100 gr faina, ulei.

Pentru toppingul de visine: 300 gr visine, 1 lingura amidon, 50 gr zahar, 350 ml apa.

Branza se amesteca cu ouale, zaharul si zaharul vanilat. Dupa ce s-a omogenizat bine totul adaugam faina (puneti mai multa sau mai putina, in functie de cat de moale este branza), astfel incat sa puteti modela bilutele.

Intr-o farfurie punem putina faina. Dupa ce am format bilutele le trecem prin faina si le aplatizam cu degetele, le prajim pe ambele parti in ulei incins. Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a indeparta uleiul in exces.

Topping:

Diluam amidonul intr-un pahar cu 150 ml apa. Visinele fara samburi le fierbem cu 200 ml apa si cu zaharul. Dupa ce au dat in clocot adaugam amidonul diluat si lasam pe foc pana se ingroasa.

In momentul servirii punem toppingul de visine peste cheese pancakes-uri.

Cartofi glazurati cu mustar

Ingrediente: 1 kg cartofi, 1 lg ulei de masline, 3 lg mustar clasic, 3 catei de usturoi, pisati, 1 lg oregano uscat, sare, piper.

Se incinge cuptorul la 170 grade. Se prepara sosul din usturoi, sare, piper, oregano, ulei si mustar.

Cartofii se curata, se spala si se taie in jumatati sau in sferturi.Se amesteca sosul cu cartofii.

Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor 35-40 minute.  Se servesc fierbinti, alaturi de salate mari de legume.

Pate din soia cu masline

Ingrediente: o ceasca boabe de soia uscate, 10 masline mari nesarate, o lingura ulei presat la rece, sare.

Soia spalata se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. A doua zi se pune la fiert cu totul si se completeaza cu apa proaspata. Dupa ce s-au inmuiat, strecuram boabele si le facem pasta impreuna cu maslinele. Condimentam cu sare si adaugam uleiul. Daca vreti mai moale, puteti adauga cateva linguri de apa in care a fiert soia. Puteti pastra 2-3 zile la frigider.

Puteti inlocui maslinele cu ciuperci fierte, spanac oparit, verdeturi uscate (patrunjel, ceapa verde, marar) sau praf de usturoi. mazare, linteBoabele de soia le puteti inlocui cu fasole, linte, mazare, naut.

Salata verde cu ciuperci si telina

Ingrediente: 1/2 salata verde, 3 ciuperci champignion, 1 dovlecel mic,  o ceapa mica, 2 linguri telina, patrunjel tocat,  suc de lamaie, ulei presat la rece din floarea soarelui.

Taiati ciupercile si ceapa in felii, apoi amestecati cu patrunjel, telina si ulei. Rupeti salata cu mana si asezati-o in bol. Peste ea puneti felii subtiri de dovlecel si stropiti cu suc de lamaie. Asezati in centru amestecul de ciuperci.